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矿物质的代谢特点：
随年龄↑而↑，但元素间比例变动不大。
体内分布极不均匀。
体内不生成、也不消失、必需经膳食补充。
矿物质的生理功能：
构成人体组织的重要成分。
维持渗透压、酸碱平衡、神经肌肉兴奋性。
构成多种活性物质的成分（酶的辅基、激素、维生素、核酸）参与酶系激活。
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