维生素B1参考摄入量与食物来源：
男1.4mg，女1.3mg；
良好来源：动物内脏、肉类、豆类、花生；
粮谷类是我国居民的主要来源；
精细加工、烹调时加碱使VB1损失增加；
抗VB1因子（鱼贝类硫胺素酶等）使活性下降。
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