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维生素B2理化性质：
核黄素，由核糖和异咯嗪构成；
溶于水，但溶解度低（27.5℃，12mg/100ml）；
对酸稳定，碱性条件下易分解破坏；
对光敏感，紫外线可促进破坏。
维生素B2生理作用：
VB2以FMN、FAD形式作为多种黄素酶类的辅酶→催化广泛的氧化－还原反应；
抗氧化作用。
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