矿物质概述：
由于进化原因，人体组织内几乎含有自然界存在的各种元素，而且与地球表层的元素组成基本一致。
在构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的20余种元素中，除碳、氢、氧、氮主要以有机化合物存在外，其余统称矿物质（无机盐或灰分）。
矿物质按照在人体内的含量可分成常量（宏量）元素和微量元素。
常量（宏量）元素：机体内含量大于0.01%的矿物质称为常量（宏量）元素。
必需的：钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫。
微量元素：机体中含量小于0.01%（100mg/kg）者称为微量元素。
必需的：铜、钴、铁、铬、碘、锌、钼、硒。
可能必需的：锰、硅、镍、硼、钒。
低剂量可能有作用的：氟、铅、镉、汞、砷、铝、锡、锂。
