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维生素B1理化性质

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  维生素B1的理化性质:

  硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子;

  1个吡啶环和1个噻唑环连结而成;

  易溶于水,对酸稳定,中性尤其是碱性环境易氧化破坏;

  对亚硫酸盐敏感,亚硫酸盐可促进VB1失活。

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