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碳水化合物的营养学意义
⑴提供能量
是人类最主要、最经济的膳食能量来源，占总能量的60～70%，是中枢神经系统唯一的能量来源。
⑵构成机体组织的重要成分
粘蛋白——结缔组织；糖脂——神经组织；核糖——DNA、RNA。
⑶节约蛋白质作用
CHO充足——可预防蛋白质通过糖异生作用浪费。
⑷解毒作用
肝脏中的葡萄糖醛酸具有结合细菌毒素、酒精、砷的作用。
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