糖类在龋病的发生中扮演着重要角色。当人们摄入含糖食物后，口腔中的细菌（主要是变形链球菌）会利用这些糖类进行代谢，产生酸性物质。这种酸性环境会导致牙齿表面的硬组织（包括牙釉质和牙本质）发生脱矿作用，即矿物质流失，从而造成牙齿结构的破坏，形成龋洞。此外，频繁摄入高糖食物还会促进细菌生物膜（牙菌斑）的形成和发展，进一步加剧了龋病的风险。因此，在预防龋齿方面，减少糖类尤其是精制糖的摄入是非常重要的措施之一。
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