“营养师：生咸鸭蛋的蛋清干嘛用？”相信是准备参加临床营养师考试的朋友比较关注的事情，为此，医学教育网小编整理内容如下：

做蛋黄酥，蛋黄月饼会剩下很多咸鸭蛋鸡蛋清，咸死本人，无法立即煮开吃，扔弃确实遗憾，不经意见到厨友共享的咸蛋黄清怎样运用，实践活动了下，果真非常好的，记下来并共享给用得着的朋友们。

制成的鸡蛋清条能够 用于煮素菜汤，能够 同蔬菜水果炒着吃，还可以同苋菜拌凉菜……

1、做蛋黄月饼剩余的40个咸鸭蛋鸡蛋清，用力抽搅拌匀称。

2、添加40克白砂糖和100克小麦面粉（中筋高筋均可）搅拌均匀

3、电饼铛高溫加热，舀一茶匙鸡蛋清糊摊平，盖上外盖再次高火煎煮。

4、待其表层凝结，底端淡黄时将其翻面再次盖上煎煮。

5、双面都淡黄时就可以起锅。

能够先把蛋给腌好，随后再把鸡蛋黄和蛋白质分离，而在腌好以后，鸡蛋黄也是凝结的情况，可是蛋白质還是液體的，因此 这类状况鸡蛋清和鸡蛋黄的分离出来也会更为的非常容易一些，并且在分离以后依照尺寸样子针对鸡蛋黄再开展溶解，那样就可以获得非常好的鸭蛋黄商品呢。假如依照第一种方式来制做鸡蛋黄得话，那麼鸡蛋清里边也是带有很多的盐份的，并且咸蛋黄清也是能够 应用的食品原材料，可是由于嫌鸡蛋清中含盐度确实是太高了，因此 在食品选用的都不过多。能够 以一定占比调合做精饲料。

还可以先把鸡蛋黄和鸡蛋清开展分离出来，随后立即腌鸡蛋黄，而这类状况也是能够 把鸡蛋清生产加工成各种各样商品的，而且用以各种各样食材当中，并且还可以制成鸡蛋清粉。

而最普遍的主要用途便是添加到香肠等肉食品中，由于这类肉食品在生产加工的情况下自身就需要很多的盐，并且添加适量的咸蛋黄清，就可以处理添加很多盐的问题，并且蛋类清中的蛋白质也是非常好的蛋白质。但是有一些生产厂家也会把咸蛋黄清做除盐的解决，在鸡蛋清的盐成分减少以后，也是能够 采用一些烘焙类的食品中的。

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