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蛋白质变性后的表现

2010-12-05 09:48 来源:医学教育网

  ①生物活性丧失;

  ②理化性质改变(溶解度降低、粘度增加、结晶能力消失、易被蛋白酶水解);

  ③变性的蛋白质易于沉淀,医学教|育网|收集整理有时蛋白质发生沉淀,但并不变性。

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