【提问】在胚的组成部分中，含硫胺素，亚油酸，和赖氨酸最多的应该是糊粉层和胚芽，但还应该加上糊粉层，是这样吗？
【回答】谷类是膳食B族维生素的重要来源，如硫胺素、核黄素、尼克酸等，主要分布在糊粉层和胚部。
胚芽：富含脂肪、蛋白质、无机盐、B族维生素和维生素E，是胚的一部分。
糊粉层的硫胺素含量是最高的，但糊粉层并不是胚的组成部分。
★问题所属科目：公卫执业医师---营养与食品卫生学
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