相传源自清朝乾隆皇帝下江南时，身旁伺候的四位大臣由于过度操劳，相继病倒。经人开出“芡实、莲子、淮山、茯苓”等四种药材炖猪肚的药方，四人服用后即告痊愈，乾隆大悦，昭告天下“四臣，事成！”，宣示四位大臣一切安好。“四臣汤”从此在民间广为流传，日久因发音转变，成为今日的“四物汤”。
四物汤以莲子、芡实、山药、茯苓为主材，有健脾利湿、润肺降燥、养心安神的作用。
四物汤的做法：山药去皮洗切滚刀块，鸡肉洗净剁成小块，焯水；茯苓、芡料、莲子，用清水洗一洗；所以材料放入砂锅里，添加清水，煮开后转小火焖2小时，最后放入山药，再煮30分钟左右。加盐调味即可医`学教育网整理。
