白术别名于术、贡术、冬术、浙术、种术，为菊科植物白术的干燥根茎。具健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎功能医`学教育网搜集整理。

白术喜凉爽的气候环境，忌高温多湿。栽培于平坝、丘陵、低山。山东、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、河南、四川、贵州、云南、广西、广东、福建等省、区均有分布。主产于浙江磐安、新昌、东阳、嵊县、天台，湖南平江、溆浦，江西宜春、龙江，四川秀山、酉阳、黔江，安徽太和、界首等地。以浙江产白术为地道药材，是著名的“渐八味”之一，销全国并出口。

白术在浙江栽培始于宋代以前，明、清以来迅速发展。据《中闰土产综览》记载，1936年，浙江、皖南年产量已达500吨左右。1957年全国收购已达5000吨左右，产大开销；6O年代调整生产，年收购量下降到2500吨，产销基本平衡；70～80年代初期，新老产区竞相发展，年平均收购量分别上升列6000～8O00吨。连续发生逾量；80年代中期上90年代初期，白术的产销又出现两次起伏，目前商品供应又显不足。

白术适应性较强，产地多，生产潜力大，由于竞价格的影响，生产极不稳定。应根据白求的特点和现状，合理布局，适当调整商品质量差产量低的产区，协调好产销关系，加强市场预测，减少生产中的盲目性。培育良种，防治病虫害，力求提高单产和商品质量。目前白术的年收购应以7000～7500吨为宜。