秋天是吃海鲜的好季节，许多人都喜欢出去吃的海鲜，尤其是贝类。那么在食用贝类海鲜的时候，我们需要注意什么事项以防止食用贝类中毒事件的发生呢？
第一、挑外壳平滑的
相对外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等，蛏子、贻贝等外表干净、平滑，附着脏东西少，相应污染也少。
第二、不吃内脏
重金属等污染物容易富集在贝类生物的内脏团中医`学教育网整理，而肌肉中的重金属含量最低。因此，只能吃贝类的肌肉部分。“看颜色”是较简单的判断方法。打开壳后，略微发黑的肉块多是内脏团。有些贝类内部有一根黑色的沙线，也不能吃。
第三、盐水浸泡，充分加热
烹饪前，先要把贝类放入食盐水中“养”一段时间。这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子。然后，要用小刷子仔细清洁贝壳的表面。烹饪手法首选蒸、煮等，能彻底加热、杀死细菌。加工时，要冷水下锅，保证内外生熟度一致。烧烤的方法易造成受热不均、外熟里生，建议少用。
