是迄今为止人类发现自然界最强的抗氧化剂，其抗氧化活性远远超过现有的抗氧化剂。
与其他抗氧化剂能力对比
天然虾青素清除自由基的能力是：
维生素C的6000倍
天然VE的550-1000倍
天然 β - 胡萝卜素的10倍
葡萄籽的60倍
黄体素的200倍
OPC（原花青素）的150倍
辅酶Q10的800倍
茶多酚的200倍
硫辛酸的75倍
番茄红素的7倍
只有藻类和酵母菌和细菌等可以产生虾青素，更高等的动物不能转化出这种化学物质。
天然虾青素还有一个明确的特点是唯一能通过血脑屏障的一种类胡萝卜素。
来源途径
虾青素可以用化学方法从胡萝卜素制得。这是鱼饲料中虾青素的最主要来源，全球有能力合成生产的是BASF、DSM、新和成公司。其他方法有：添加虾废料或产虾青素酵母。天然的虾青素主要来自雨生红球藻。
