采购
采购的原辅材料必须符合国家有关食品卫生和质量标准；无毒、无害、无霉变、无虫蛀，无感官异常，并应有合格证书。
必须采用国家允许使用、定点厂生产的食用级食品添加剂。
运输
运输工具应经常清洗、消毒，保持清洁。运输过程中应有防雨淋、防曝晒措施医学`教育网整理，保证原辅材料安全卫生；不得与有毒、有害物品混装、混运。
搬运、装卸原材料时，必须轻装轻卸，不得使其受损伤、污染。
贮藏
原材料必须存放在专用仓库内或专用场地；不得与有害、有毒物品同仓贮存。仓库地（场）面垫板的高度不得低于20cm.
仓库必须设有防潮、防霉、防鼠、防虫等卫生设施。
