蜜饯厂不得生产有碍食品卫生的产品。
加工前的原辅材料必须经过严格筛选，分级处理，不合格的原辅材料不得投产。
生产工艺流程必须合理。机械设备、操作台医学`教育网整理、蒸煮锅、制池（缸）应合理安放，不得造成前后工序相互污染。腌制缸、桶须加盖。
各工序必须有严格的卫生责任制。
班前、班后必须清扫，经常洗刷晒架。晒场内的工器具必须经常擦洗。
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