卫生教育
工厂应对新参加工作及临时参加工作的人员进行卫生安全教育，定期对全厂职工进行“食品卫生法”、本规范及其他有关卫生规定的宣传教育，做到教育有计划，考核有标准、卫生培训制度化和规范化。
健康检查蜜饯加工及有关人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的蜜饯加工及有关人员，必须经健康检查，取得合格证后方可工作。工厂应建立职工健康档案。
健康要求凡患有下列病症之一者，不得在蜜饯加工车间和包装车间工作：痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者）；活动性肺结核；化脓性或渗出性皮肤病；其他有碍食品卫生的疾病。
个人卫生
蜜饯加工及有关人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、勤换衣、勤理发，不得留长指甲和涂指甲油。
蜜饯加工及包装人员不得将与生产无关的个人用品和饰物带入车间；进车间必须穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋；头发不得外露；不得穿工作服离开生产岗位。
严禁一切人员在车间内吃食物、吸烟和随地涕吐。
