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根据《国家食品安全法实施条例》附则的规定，食品安全风险评估，指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述医|学教育网整理、暴露评估、风险特征描述等。
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