1.食品添加剂
为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
2.最大使用量
食品添加剂使用时所允许的最大添加量医|学教育网搜集整理。
3.最大残留量
食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。
4.食品工业用加工助剂
保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。
5.国际编码系统（INS）
食品添加剂的国际编码，用于代替复杂的化学结构名称表述。
6.中国编码系统（CNS）
食品添加剂的中国编码，由食品添加剂的主要功能类别代码和在本功能类别中的顺序号组成。
