2011年健康教育考试大纲-相关专业知识（365）
营养与食品卫生学概述
| 单 元 | 细 目 | 要 点 | 要 求 |
| 一、营养学基础 | 1. 概述 | （1）营养的概念 | 掌握 |
| （2）营养素的概念 | 掌握 |
| （3）合理营养的概念 | 掌握 |
| 2. 人体需要的营养素 | （1）蛋白质的生理功能 | 了解 |
| （2）氨基酸和必需氨基酸 | 掌握 |
| （3）蛋白质的代谢和评价 | 掌握 |
| （4）脂类的分类和功能 | 掌握 |
| （5）必需脂肪酸 | 掌握 |
| （6）碳水化物的分类和功能 | 掌握 |
| （7）膳食纤维的分类和功能 | 掌握 |
| （8）能量的单位和能量营养素 | 掌握 |
| （9）人体能量需要 | 掌握 |
| （10）矿物质的分类和功能 | 了解 |
| （11）我国人群易缺乏的矿物质的营养特点 | 掌握 |
| （12）维生素的分类和功能 | 了解 |
| （13）我国人群易缺乏的维生素的营养特点 | 掌握 |
| 二、食物的营养价值 | 1. 粮谷类与薯类的营养价值 | （1）粮谷类的营养特点医学`教育网搜集整理 | 掌握 |
| （2）薯类的营养特点 | 掌握 |
| 2. 豆类食物的营养价值 | （1）豆类的分类 | 熟悉 |
| （2）豆类的营养特点 | 掌握 |
| 3. 蔬菜和水果类食物的营养价值 | （1）蔬菜的营养特点 | 掌握 |
| （2）水果的营养特点医学`教育网搜集整理 | 掌握 |
| 4. 动物性食物的营养价值 | （1）肉类及制品的营养特点 | 掌握 |
| （2）鱼类食物的营养特点 | 掌握 |
| （3）奶及奶类制品的营养特点 | 掌握 |
| （4）蛋及蛋类制品的营养特点 | 掌握 |
| 5. 纯能量食物的营养价值 | （1）油脂类食物的营养特点 | 掌握 |
| （2）淀粉与食用糖类的营养特点 | 掌握 |
| （3）酒类的营养特点 | 了解 |
| 三、食品污染及其防制 | 1.细菌对食品的污染 | （1）细菌对食品的污染来源、途径、危害及其控制 | 掌握 |
| （2）食品中常见致病菌 |
| （3）食品的变败 |
| （4）食品的卫生细菌学指标 |
| 2.真菌及真菌毒素对食品的污染 | （1）真菌对食品的危害及其控制 | 掌握 |
| （2）影响真菌生长繁殖和产毒的因素 |
| 3.病毒及寄生虫对食品的污染 | （1）病毒污染的危害及其控制 | 掌握 |
| （2）寄生虫污染的危害及其控制 |
| 4.农药对食品的污染 | （1）常用农药的种类 | 掌握 |
| （2）食品中农药残留的来源及其危害 |
| （3）控制食品中农药残留的措施 | |
| 5.工业有害物质对食品的污染 | （1）污染途径及其控制医学`教育网搜集整理 | 掌握 |
| （2）几种常见有害物质的污染 |
| 6.食品的放射性污染 | （1）放射性核素及其生物效应 | 了解 |
| （2）污染源、途径及其控制 |
环境卫生概述
| 单 元 | 细 目 | 要 点 | 要求 |
一、环境卫生概述
| 1.环境卫生学定义 | | 熟悉 |
| 2.环境卫生学研究对象 | | 掌握 |
| 3.环境卫生学的研究内容 | （1）环境与健康关系的基础理论研究 | 了解 |
| （2）环境因素与健康关系的确认性研究 | 了解 |
| （3）创建和引进适宜于环境卫生学研究的新技术和新方法 | 了解 |
| （4）研究环境卫生监督管理体系的理论依据 | 了解 |
| 4.环境卫生学的研究方法 | （1）环境流行病研究方法 | 掌握 |
| （2）环境毒理学研究方法 | 掌握 |
| （3）健康危险度评价方法 | 掌握 |
| 二、环境与健康的关系 | 1.人类环境 | （1）人类自然环境的构成 | 熟悉 |
| （2）人类环境的生态平衡 | 熟悉 |
| 2.环境因素对机体的作用 | （1）环境因素 | 熟悉 |
| （2）环境因素对机体的作用 | 掌握 |
| （3）地球化学因素与健康 | 熟悉 |
| 3.环境污染与健康 | （1）环境污染 | 熟悉 |
| （2）环境污染对健康影响 | 掌握 |
| （3）环境污染的预防控制对策 | 了解 |
职业卫生概述
| 单 元 | 细 目 | 要 点 | 要求 |
| 一、概论 | 1. 职业卫生学定义 | 职业卫生学定义和职业病的特点 | 掌握 |
| 2.职业卫生学的基本任务 | 劳动条件的组成和职业卫生的基本任务 | 熟悉 |
| 3.职业病有害因素与职业性损害 | （1）职业病有害因素分类及其来源 | 掌握 |
（2）职业性损害的分类、致病条件和发病特点
（3）职业性多发病（工作有关疾病）与职业病的区别 | 熟悉 |
| 了解 |
| 二、毒物与职业中毒 | 1.概述 | （1）毒物、中毒与职业中毒的概念 | 掌握 |
| （2）毒物存在的形式和形态 | 熟悉 |
| （3）接触生产性毒物的机会 | 熟悉 |
| （4）生产性毒物进入人体的途径 | 熟悉 |
| （5）影响毒物对机体作用的因素 | 熟悉 |
| 三、粉尘危害及预防措施 | 1.粉尘概念、生产性粉尘的来源与分类 | （1）生产性粉尘的概念、分类 | 掌握 |
| （2）粉尘的分散度与人体的吸入 | 了解 |
| 四、高温与噪声 | 1.高温与中暑 | （1）生产环境的气象条件 | 熟悉 |
| （2）高温作业的概念及类型 | 掌握 |
| （3）高温作业对生理功能的影响 | 熟悉 |
| （4）中暑的概念、分型、诊断与现场救治 | 了解 |
| （5）防暑降温措施 | 熟悉 |
| 2.噪声的危害及其防治 | （1）生产性噪声的概念与分类 | 掌握 |
| （2）噪声评价指标及卫生学意义 | 了解 |
| （3）噪声的职业危害 | 熟悉 |
| （4）噪声性听力损伤和耳聋的诊断要点 | 了解 |
| （5）防治噪声危害的措施 | 熟悉 |
五、职业性致癌因素
| 1.职业性肿瘤的概念和特点 | （1）职业性肿瘤的概念 | 掌握 |
| （2）职业性致癌因素及致病特点 | 熟悉 |
| 2.常见职业性肿瘤的识别、确认与预防 | （1）职业性呼吸道肿瘤的类别及其致癌因素 | 熟悉 |
| （2）其他肿瘤（膀胱癌、皮肤癌）与职业接触的关系 | 了解 |
| （3）职业性肿瘤的预防原则 | 掌握 |
妇幼保健概述
| 单 元 | 细 目 | 要 点 | 要求 |
一、妇女保健概论
| 1.妇女保健
| （1）定义 | 掌握 |
| （2）妇女保健工作的重要意义 | 掌握 |
2.生殖健康与妇女保健
| （1）生殖健康的定义和内涵 | 掌握 |
| （2）生殖健康与妇女保健 | 了解 |
| 3.妇女保健工作的内容和特点 | （1）妇女保健工作的内容 | 掌握 |
| （2）妇女保健工作的特点 | 掌握 |
| 4.妇幼保健的组织机构 | 妇幼保健三级网络构成 | 掌握 |
| 二、儿童保健绪论 | 儿童保健学的特点 | 儿童保健学的特点 | 掌握 |
学校卫生概述
| 单 元 | 细 目 | 要 点 | 要求 |
儿童青少年生长发育
| 1.儿童青少年生长发育 | （1）生长发育的一般规律 | 掌握 |
| （2）儿童青少年心理发育 |
| （3）青春期发育 |
| 2.影响生长发育的因素 | （1）遗传因素 | 了解 |
| （2）环境因素 | 熟悉 |
| 3.生长发育调查和评价 | （1）生长发育调查 | 掌握 |
| （2）生长发育评价 |
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