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正常粪便中水占3／4，固体物占1／4，后者包括死的和活的细菌、未消化和不消化的食物残渣及消化道脱落的上皮细胞碎片、粘液、胆色素、脂肪、无机盐和少量蛋白质等。
纤维素等不能被机体吸收，由于其具有吸水能力，可使粪便体积变大、变软，并能刺激肠运动，使粪便停留时间短，减少有害代谢产物与肠壁接触的时间。另外还可以吸收胆汁酸医`学教育网搜集整理，减少肠肝循环的胆盐，肝脏需要利用更多的胆固醇来合成胆盐，因此，不但可以预防便秘，还可以降低血浆胆固醇水平。
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