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卫生细菌学以“大肠菌群数”作为饮水、食品等粪便污染的指标之一。
大肠菌群系指在37℃，24小时内发酵乳糖产酸产气需氧和兼性厌氧的肠道杆菌，包括埃希菌属、枸橼酸杆菌属、克雷伯菌属及肠杆菌属等。我国卫生标准规定，医学教育`网搜集整理大肠菌群在每升饮水中不得超过3个；每100ml瓶装汽水、果汁中不得超过5个。
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