舌背粘膜上有许多小突起，称舌乳头，其中数量最多，体形最小，通常呈白色的，称继状乳头，几乎布满舌背前2／3.舌尖及舌体两侧缘，有呈鲜红色。的菌状乳头。在舌外侧缘的后部，还有叶状乳头，在人类不发达。舌乳头中最大的为轮廓乳头，排列于界沟前方，约7～11个，乳头中央隆起，周围有环状沟。轮廓乳头、菌状乳头以及软腭、会厌等处粘膜上皮中，含有味觉感受器，称味蕾，有感受酸、甜、苦、咸等味觉功能。
在舌根背部粘膜内，有许多由淋巴组织组成的小结节，称舌扁桃体。
舌下面的粘膜在舌的中线上，形成一粘膜皱壁，向下连于口底前部，称舌系带。在吞系带根部的两侧有1对小圆形隆起，称舌下阜，下颌下腺管及舌下腺大管开口于此。医学教.育网搜集整理由舌下阜向口底后外侧延续为舌下襞，其深面藏有舌下腺，舌下腺小管开口干舌下襞表面。
