1.GSH:
是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽。
第一个肽键是由谷氨酸的γ-羧基与半胱氨酸的氨基脱水缩合而成,分子中半胱氨酸的巯基是该化合物的主要功能基团。
GSH的巯基具有还原性,可作为体内重要的还原剂保护体内蛋白质或酶分子中巯基免遭氧化,医学教`育网搜集整理使蛋白质或酶处在还原状态。
在谷胱甘肽过氧化物酶的催化下,GSH可还原细胞内产生的H202,使其变成H20,与此同时,GSH被氧化成氧化型谷胱甘肽(GSSG),后者在谷胱甘肽还原酶的催化下,再生成GSH.此外,GSH的巯基还有嗜核特性,能与外源的嗜电子的毒物如致癌剂或药物等结合,医学教`育网搜集整理从而阻断这些化合物与DNA、RNA或蛋白质的结合,以保护机体免遭毒物损害。
2.多肽类:激素体内有许多激素属于寡肽或多肽,如缩宫素、加压素、促肾上腺皮质激素、促甲状腺素释放激素等。