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成年人的原发性缺乏通常是由对食物的特异反应或膳食不当引起。缺乏常出现在患胃肠疾病时，特别是在病人吃“溃疡膳食”时。妊娠，哺乳和甲状腺功能亢进能增加维生素C的需要量；急性和慢性炎症性疾病，手术及烧伤能显著增加需要量。腹泻能增加粪便丢失量，而胃酸缺乏则能减少吸收量。冷或热应激能增加维生素C的尿排泄。医学教|育网搜集整理热（如配方奶消毒，烹调）能破坏食物中的维生素C.
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