外来化合物的安全性是指一种化合物在规定的使用方式和用量条件下，对人体健康不致产生任何损害，即不引起急性、慢性中毒，亦不致对接触者（包括老、弱、病、幼和孕妇）及其后代产生潜在危害。
对某种外来化合物进行安全性评定时，必须掌握该化合物的成分、医学教|育网搜集整理理化性质等基本资料，动物实验资料，及对人群的直接观察资料，最后进行综合评定。所谓绝对的安全，实际上是不存在的。在掌握上述三方面资料的基础上，进行最终评价时，应全面权衡其利弊和实际的可能性，从确保发挥该物质的最大效益以及对人体健康和环境造成最小的危害的前提下作出结论。
