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黄褐色液体，易溶于水和乙醇，能较好抑制Vc氧化，与VE共同使用有较好的抗氧化效果。从米糠和麸皮浸提而得，为天然产物，对人体无害。
范围及用量：对大豆油抗氧化最佳，用量0.01%效果很好；0.3—0.5%可完全防止虾、蟹水产罐头发生H2S黑变。常用0.05%VE+0.1%柠檬酸共同使用医学教育`网搜集整理。
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