卫生工程技术是防范危害的手段和方法。“危害”常常是指对人的健康产生影响的状态，因此防范危害技术是人的健康保障的技术。
在生产与生活过程中，危害的状态一般有：尘危害、毒气危害、噪声危害、辐射危害、高温危害等。生产和生活过程中产生危害的根源主要来自：粉尘作业、化工生产、各种有机物的接触性作业、燃烧过程、机械性振动、危险品操作、电磁辐射等等，甚至生活中的吸烟、使用热水器和采暖不当、非环保家庭装修、不良饮食习惯等都会造成对健康的危害医学`教育网搜集整理。
对于劳动过程，卫生工程技术一般称作职业卫生工程，它是研究劳动条件对劳动者健康的影响以及研究改善劳动条件的一门学科。国际劳工组织和世界卫生组织指出：“职业卫生旨在促进和维持职业工人在身体、精神和社会财富上的最高质量；防止在工人中发生由其工作环境所引起的各种有害于健康的情况；保护工人在就业期间免遭由不利于健康的因素所产生的各种危害；使工人置身于一个能适应其生理和心理特征的职业环境之中；总之，要使每个人都能适应于其工作。”
