1.食物中毒的调查：组织流行病学专向调查，明确临床诊断，及时处理病人是食物中毒发生后应采取的重要措施。其具体步骤如下：①了解中毒发生的时间及经过情况，中毒人数及严重程度，初步确定引起中毒的可疑食品。详细询问中毒患者在发病当天与前两天所吃食物，筛出全部患者均吃过而健康者未吃过的食物，确定可疑食品。在初步确定可疑食物的基础上封存一切剩余的可疑食物，禁止出售或食用；②查明患者的发病时间及主要临床表现，积极抢救、治疗病人，促使毒物尽快排出，并采取对症处理和特效治疗；③对可疑食品的剩余医|学教育网搜集整理部分，病人的吐泻物及其他可疑物品应采样送检。采样时被检样品的质量固体为100～150g，液体为100～200ml，采样后应避免发生变质和再污染，细菌样品应在无菌条件下采样和低温下保存运送，有挥发性样品更应注意密封，样品中不得加入防腐剂。并根据中毒症状及可疑原因提出检验重点和目的，力求缩小检验范围。

　　2.食物中毒的现场处理：①立即向当地卫生监督及有关部门报告：其包括中毒时间、地点、人数、发病经过和主要表现；波及范围，发展趋势，引起中毒的食品；已经采取的措施和需要解决的问题；②立即封存可疑食物：已封存食物未经卫生部门或专业人员许可，不得解除封存。针对原因进行现场处理，如剩余食物的销毁，厨房食具的消毒；③卫生部门在追究引起中毒的当事人的法律责任之外，应重视卫生宣传与指导工作，并提出具体改进意见和措施。针对中毒原因总结经验教训，制定严格的卫生制度和预防措施。食物中毒的诊断主要以流行病学调查资料、中毒病人的临床表现为依据，并经过必要的实验室诊断确定中毒原因。一旦发生食物中毒事件，应及时进行认真调查，查明原因，提出改进措施，以免同类事件再次发生。