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1.贮存和提供能量（1g脂肪在体内可产生39.7kJ的能量）；
2.维持正常体温；
3.保护机体脏器免受外力伤害；
4.内分泌作用；
5.帮助机体更有效地利用碳水化物和对蛋白质节约作用；
6.构成机体组织；
7.增加饱腹感；
8.改善食物的感官性状；
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