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黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，各种植物性、动物性食品也被广泛污染。如花生、花生油、玉米、大米、棉籽被污染严重，胡桃、杏仁、榛子、高粱、小麦、黄豆及豆类、马铃薯、蛋、乳及乳制品，干的咸鱼以及辣椒等均有被黄曲霉毒素污染的报道。检验表明，黄曲霉毒素的检出率明显地取决于食品的种类和食品的产区。
我国南方高温、高湿地区的粮油及其制品中，黄曲霉毒素检出率较高，东北、西北、华北地区除个别样品外，不易检出黄曲霉毒素。从世界各国的报道来看，食品受黄曲霉毒素污染的国家相当普遍医学`教育网搜集整理。
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