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蟑螂是一种油亮、棕褐色、行动敏捷的杂食性昆虫。喜欢生活在温暖、潮湿而又有食物的地方。蟑螂体表带有各种病菌如痢疾杆菌、副伤寒杆菌、沙门氏菌等，能造成食品、食具的污染并能传播疾病。蟑螂对食品的侵害不仅是数量上的损失，更重要的是营养万分的变化，还使食物的感官性状恶化。
所以，要积极进行有害昆虫的防治工作，保证食品卫生，以免造成危害。餐饮业的蟑螂防治立足于环境治理，及时清除垃圾杂物，收藏好食物，减少昆虫栖息场。还可以通过物理方法诱捕蟑螂，以及喷洒化学药剂杀灭蟑螂医学`教育网搜集整理。
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