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麦粉必须保存在干燥、通风、避光的主食库内，仓库做到防潮、防霉、防异臭和防虫害。按规定小麦粉水分含量不得超过15%，麦粉含水量过多，会促进生物变化不耐保藏；麦粉不宜在阳光下照射，因受光照射的麦粉易发酵变质，当麦粉水分含量过高时要放在干燥通风阴凉处晾干医学`教育网搜集整理。
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