公共卫生知识

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哪些食品加工需用乳化剂?

  1、烘焙及淀粉制品:调整面团,提高发泡性。

  2、冰淇淋:增强乳化,稳定泡沫用量0.2~0.5%.

  3、人造奶油:改善油水相溶,提高乳液的稳定性。用量0.1~0.5%.

  4、巧克力、糖果、口香糖、植物蛋白饮料、乳化香精。医学教育`网搜集整理

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