有人调查接触低浓度的氨、氮氧化合物及含有一氧化碳气体的工人营养状况时，发现他们尿中4-吡哆酸排出量较未接触者低3倍，血中维生素B6总量也较低，因此建议每人每日供给维生素B6的量不能低于2mg，最好供给4mg，这样可提高血中维生素B6总量及尿中4-吡哆酸的排出量。

　　暴露于含3ppm二氧化氮的空气中，动物肺部将受损伤。若每kg饲料中加入维生素E50IU，喂养动物8周后，连续暴露于3ppm二氧化氮7天，结果肺部损伤很少，饲料中若缺乏维生素E，则能加剧这种损伤。给接触二氧化氮人员一种复合剂可以防护对呼吸道的损害，其组成为甘草亭酸（glycyrrheticacid）1mg、硫胺素0.5mg、核黄素1mg及维生素B60.5mg.还有人提出在氮氧化合物条件下的工作人员，每人每日应供给视黄醇2mg，抗坏血酸100mg.

　　二氧化硫也是一种刺激性气体，进入机体后可使肝受损害，暴露于二氧化硫浓度为60～120mg/m³的大气中的工人，医学教|育网搜集整理82.6%的人肝受损害，73%的工人血清总蛋白与白蛋白含量都下降，白蛋白、球蛋白比值下降。二氧化硫经肺入血后能与硫胺素结合，使硫胺素含量减少，并降低血清中抗坏血酸的水平，若在二氧化硫作用前给大量的硫胺素（每只成年豚鼠每日给5mg）或抗坏血酸（每只成年豚鼠每日给50mg）都能防止这种变化。

　　以上所介绍的供给在有害物质条件下工作人员的保护性膳食，有许多相近之处：即应供给充足的热量、蛋白质及维生素。至于结合各有害物物质以研究合理的营养，则尚需做更深入的工作。