维生素A是脂溶性物质。维生素（维生素食品）A的消化（消化食品）与吸收需要矿物质和脂肪；
维生素A可贮藏体内，并不需要每日补给；
维生素A有两种。一种是维生素A醇，是最初的维生素A形态（只存在于动物性食物中）；另-种是胡萝卜素，在体内转变为维生素A的预成物质，可从植物性及动物性食物中摄取）；
维生素A的计量单位是USP单位、IU单位、RF单位等3种；
对维生素A的建议每日摄取量，就一般成年男性（男性食品）而言，医学教|育网搜集整理1000RE（或5000IU）即可防止不足，女性（女性食品）则需要800RE（4000IU）在怀孕（怀孕食品）期间，最新的建议摄取量并不建议增加，
但如果您是哺乳的妈妈，在前6个月巾可额外增加500RE（或2500IU），而在之后的6个月则减为额外摄取400RE（或2000IU），
注意：胡萝卜素并无维生素A醇的潜在毒性，同时还有抗癌作用，有助于降低有害的胆固醇含量、并可减少心脏病的发生。
