第一，水果含有的果胶、纤维素、半纤维素（纤维素食品）、木质素等膳食纤维能促进肠道蠕动和排便，对于防止和治疗便秘（便秘食品）有良好的作用；由于减少了大便在肠道中的停留时间，对于预防结肠癌等有一定的效果；有利于人体中的铅与其他重金属从体内排出；减少胆固醇的吸收；为肠道中的正常菌群的繁殖提供场所和营养，有利于保持肠道中的菌群平衡。
第二，水果富含钾、钙（钙食品）、镁等矿物质，经代谢后的产物呈碱性，所以被称为成碱性食物。而肉、鱼、蛋、水产品、豆制品等食物的代谢最终产物呈酸性，属于成酸性食品。而人体的新陈代谢只有在弱碱性的条件下才能正常进行。现在很多人吃较多的高蛋白、高脂肪和高热能食品，使血液呈酸性，所以水果对于纠正偏酸性环境，维持体内正常的酸碱度有重要意义。
第三，人类需要的维生素（维生素食品）C的来源除了蔬菜（蔬菜食品）外就是水果，医学教|育网搜集整理水果对维生素C还有增效作用。
此外，水果中存在的蛋白酶可促进蛋白质（蛋白质食品）的消化（消化食品）；柑橘、樱桃、柠檬、沙棘等水果中的类黄酮化合物有清除自由基的作用。
要发挥水果的良好作用，正确的吃法很重要。
