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在众多的水果类别中，以带酸性的水果含较多维他命C，现今的营养学已一致推崇维他命C为抗氧化剂之一。
它的三大作用：
1.阻碍自由基破坏细胞，减少老化现象；
2.避免防腐剂的硝酸钠及亚硝酸钠转化成致癌物质亚硝胺。医学教育|网搜集整理对患癌病者大有保护作用，尤其是胃癌和食道癌；
3.抑制坏胆固醇的氧化及保护好胆固醇，维持血管及心脏健康。
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