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常见食物中毒的特点
医学教育网
2011-04-19
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致病因素
中毒食物及原因
主要症状体征
诊断参考
6~72小时(一般12~36小时)
沙门氏菌
肉、禽、蛋、鱼、奶类及其制品受到被沙门氏菌感染的动物或粪便污染
腹痛、呕吐、腹泻和发热、全身乏力、寒战,一般病程3~4天。急性腹泻以黄色或黄绿色水样便为主
食品、腹泻便或病人呕吐物中检出血清学型别相同沙门氏菌
1~6小时
葡萄球菌肠毒素
奶类、蛋及蛋制品、糕点、熟肉类受到人或者动物的化脓性病灶污染
恶心,剧烈地呕吐(严重者可呈喷射状)、腹痛、腹泻等。病程较短,一般在1~3天痊愈,很少死亡
食品中直接检出葡萄球菌肠毒素。中毒食品、病人呕吐物或腹泻便中培养检出金黄色葡萄球菌(参考量≥105个/g)
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