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维生素A最主要作用（生理功能）包括：维持视觉；促进生长发育；维持上皮结构的完整与健全；加强免疫能力；清除自由基.
食物来源：一是维生素A原，即各种胡萝卜素，存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等；另一类是来自于动物性食物的维生素A，这一类是能够直接被人体利用的维生素A，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品及禽蛋中。
缺乏症：夜盲症。医学`教育网搜集整理
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