加工食品面临的卫生风险主要包括以下几个方面：
1. 微生物污染 加工过程中，如果生产设备、操作人员或生产环境不清洁，容易导致细菌、病毒等微生物的污染。例如，沙门氏菌、大肠杆菌和李斯特菌等都是常见的致病微生物。
2. 化学性污染 在食品加工中可能使用各种化学物质，如防腐剂、色素、香精等添加剂，如果使用不当或过量，则可能导致食品受到化学性污染。此外，环境污染也可能导致重金属或其他有害化学物质进入食品。
3. 物理性污染 食品在生产、运输和储存过程中可能会混入异物，比如金属碎片、玻璃渣、塑料颗粒等，这些物理性污染物对消费者健康构成潜在威胁。
4. 营养流失 加工过程中的高温处理、长时间存储等因素会导致食品中维生素C、B族维生素及部分矿物质的损失，降低其营养价值。
5. 交叉污染 在加工过程中不同种类的原料如果没有严格分开处理，可能会发生交叉污染，特别是生食与熟食之间容易互相传播病原体。
6. 标签不准确 部分加工食品可能存在标签信息错误或隐瞒重要成分的情况，这不仅侵犯了消费者的知情权，也可能对特定人群（如过敏体质者）造成安全隐患。
因此，在生产、流通和消费环节中都需要严格执行食品安全标准，加强监管力度，确保加工食品的安全性和质量。
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