加工食品生产过程中的关键控制点主要包括以下几个方面：
1. 原料验收：这是食品安全的第一道防线，需要对原料的质量和安全性进行严格的检查，确保其符合国家相关标准。
2. 生产环境的卫生管理：包括车间的清洁消毒、空气过滤等措施，以防止微生物污染。同时还要注意生产过程中产生的废弃物处理，避免交叉污染。
3. 加工过程控制：针对不同的食品加工工艺，确定关键工序并实施有效监控。如加热杀菌温度时间参数设定、冷却速度控制等。
4. 包装与储存条件：选择适合的包装材料和方法可以延长产品保质期；合理的温湿度存储环境有助于保持产品质量稳定。
5. 人员卫生培训：定期组织员工参加食品安全知识和个人卫生习惯方面的教育，提高全员安全意识。
6. 检验检测：对成品进行抽样检验，确保出厂产品的安全性。同时也要建立健全的追溯体系，一旦发现不合格产品能够迅速召回处理。
以上这些关键控制点贯穿于食品加工生产的各个环节之中，需要企业结合自身实际情况制定具体的操作规范，并严格执行以保障食品安全和质量。
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