脂类的功能
脂类的生物学功能也多种多样：
1.最佳的能量储存方式
能量贮存形式(动物、油料种子的甘油三酯)
体内的两种能源物质比较
单位重量的供能：糖4.1千卡/克，脂9.3千卡/克。
储存体积：1糖元或淀粉：2水，脂则是纯的，体积小得多。
动用先后：糖优先，关于减肥和辟谷
2.生物膜的骨架：细胞膜的液态镶嵌模型：磷脂双酯层，胆固醇，蛋白质，糖脂，甘油磷脂和鞘磷脂。
3.电与热的绝缘体
动物的脂肪组织有保温，防机械压力等保护功能，植物的蜡质可以防止水分的蒸发。
电绝缘：神经细胞的鞘细胞，电线的包皮，神经短路
热绝缘：冬天保暖，企鹅、北极熊
4.信号传递：固醇类激素
5.酶的激活剂：卵磷脂激活β-羟丁酸脱氢酶
6.糖基载体：合成糖蛋白时，磷酸多萜醇作为羰基的载体
7.激素、维生素和色素的前体(萜类、固醇类)
8.生长因子与抗氧化剂
9.参与信号识别和免疫（糖脂）
