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医学教育网小编整理了菜豆一定要烧熟煮透相关知识，具体内容如下：
菜豆，包括扁豆、四季豆等，生的或未煮熟的菜豆中含有较丰富的红细胞凝集素和皂苷，这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血作用。如果食用了没有烧熟煮透的菜豆，快则数分钟，慢则2小时～4小时患者会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。一般程度的中毒可自愈，医学教育|网|搜集整理严重者可出现四肢麻木、胸闷等症状，需要就医治疗。预防菜豆中毒，最重要的是要烧熟煮透。
在烹调菜豆时，一次加工量不宜过大，要将菜豆烹调到失去原有的生绿色，且没有豆腥味方可食用。
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