主要是与维生素B2分子中异咯嗪上1，5位N存在的活泼 共轭双键有关，既可作氢供体，又可作氢递体。在人体内以 黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）和 黄素单核苷酸（FMN）两种形式参与氧化还原反应，起到递氢的作用，是机体中一些重要的 氧化还原酶的辅基，如：琥珀酸脱氢酶、黄嘌呤氧化酶及NADH脱氢酶等。

主要参与的生化反应有：呼吸链能量产生， 氨基酸、脂类氧化，嘌呤碱转化为尿酸，芳香族化合物的羟化，蛋白质与某些激素的合成，铁的转运、储存及动员，参与 叶酸、吡多醛、 尼克酸的代谢等。

1、参与体内生物氧化与 能量代谢，与 碳水化合物、蛋白质、 核酸和脂肪的代谢有关，可提高肌体对 蛋白质的利用率，促进生长发育，维护皮肤和细胞膜的完整性。具有保护皮肤毛囊粘膜及 皮脂腺的功能。

2、参与细胞的生长代谢，是肌体组织代谢和修复的必须 营养素，如强化 肝功能、调节 肾上腺素的分泌。

3、参与维生素B6和 烟酸的代谢，是B族维生素协调作用的一个典范。 FAD和 FMN作为辅基参与色氨酸转化为尼克酸，维生素B6转化为磷酸吡哆醛的过程。

4、与机体 铁的吸收、 储存和动员有关。

5、还具有抗氧化活性，可能与黄素酶-谷胱甘肽还原酶有关。