食品中真菌毒素限量标准的应用原则是很多人都想知道的，为帮助大家，医学教育网小编就整理了食品中真菌毒素限量标准的应用原则的文章，供大家查看。
1.无论是否制定真菌毒素限量，食品生产和加工者均应采取控制措施，使食品中真菌毒素的含量达到最低水平。
2.本标准列出了可能对公众健康构成较大风险的真菌毒素，制定限量值的食品是对消费者膳食暴露量产生较大影响的食品。
3.食品类别（名称）说明（附录A）用于界定真菌毒素限量的适用范围医|学教育网|搜集整理，仅适用于本标准。当某种真菌毒素限量应用于某一食品类别（名称）时，则该食品类别（名称）内的所有类别食品均适用，有特别规定的除外。
4.食品中真菌毒素限量以食品通常的可食用部分计算，有特别规定的除外。
5.干制食品中真菌毒素限量以相应食品原料脱水率或浓缩率折算。脱水率或浓缩率可通过对食品的分析、生产者提供的信息以及其他可获得的数据信息等确定。
