泄泻，也就是我们常说的腹泻，是临床常见的症状之一。根据其发生的原因不同，可以分为感染性、非感染性和功能性等多种类型。治疗时需要针对具体原因采取相应的措施，以下是几种常见治疗方法：
1. 补液与电解质平衡：对于所有类型的腹泻患者来说，预防和纠正脱水及电解质失衡是首要任务，尤其是儿童和老年人更易发生此类问题。轻度至中度脱水可以通过口服补液盐溶液来解决；重度脱水则需要静脉输注液体。
2. 抗菌治疗：当确定或高度怀疑为细菌感染引起的腹泻时（如沙门氏菌、志贺杆菌等），应根据病原体种类选择敏感抗生素进行抗感染治疗。但需注意，并非所有腹泻都需要使用抗生素，滥用可能导致肠道菌群失调及耐药性的产生。
3. 药物止泻：对于部分症状较重或持续时间较长的患者，在确保没有严重并发症的前提下，可以适当应用一些药物来缓解症状，如洛哌丁胺等。这类药物能减缓肠蠕动速度，延长食物在肠道内的停留时间，从而减轻腹泻。
4. 调整饮食结构：建议给予易消化、低脂的食物，避免辛辣刺激性食品和高纤维素的蔬果。同时保证充足的水分摄入。
5. 微生态调节剂：适当补充益生菌有助于恢复正常的肠道微生态环境，对于某些类型的腹泻具有辅助疗效。
6. 中医药治疗：中医认为泄泻多因脾胃虚弱、湿热内蕴所致，可采用健脾利湿、清热解毒等方法进行调理。常用的中药有藿香正气散、参苓白术丸等。

总之，在处理乡村全科助理医师遇到的腹泻病例时，首先需要明确诊断，找出病因，并结合患者的实际情况制定个性化的治疗方案。如果病情复杂或难以控制，应及时转诊上级医院进一步诊治。