1．能量

青少年对能量的需要与生长速度成正比，由于牛长代谢的需要和能量消耗的增多，对能量的需要量增高。青少年生长发育速度很快，活动量较大，所需的能量也相应增加。青春期不同性别、年龄的能量需求不同。一般男性能量需求要高于女性，年龄愈大，所需能量愈多。中国营养学会推荐青少年能量摄入量(RNI)为：女生8．32～10．04MJ/d，男生8．80～12．13MJ/d。生长发育需要的能量占总能量的25%～30%，供给的能量既要满足生长发育所需，又要防止过多造成超重与肥胖。近年来，随着生活水平的提高，因能量摄人过多导致青少年肥胖的比例呈上升趋势。

2．蛋白质

青少年的机体组织器官发育迅速，需要摄入充足的蛋白质。蛋白质是体重增加的物质基础，尤其是在性成熟生长期及男孩肌肉发展过程中。儿童青少年摄入蛋白质的目的是用于合成自身的蛋白质以满足迅速生长发育的需要。在蛋白质来源上，也需要注意选择优质蛋白质的摄入。蛋白质的摄入不足，可能导致青少年发育迟缓、消瘦。然而，摄人过多对于青少年也有不利影响，尤其是动物性蛋白摄入过多可能导致体内胆固醇水平的升高，也会增加肾脏的负担。此期一般体重增加30kg，其中约16%为蛋白质。中国营养学会建议青少年蛋白质提供的能量应占膳食总能量的12%～14%，推荐摄入量为：男生70～85g/d，女生65～80g/d，其中一半应为优质蛋白质。此外，生长发育的机体对必需氨基酸要求较高，如成人需要赖氨酸12mg/kg·d，而青少年则需要60mg/kg·d。因此，供给的蛋白质中来源于动物和大豆的蛋白质应达50%，以提供较丰富的必需氨基酸，提高食物蛋白质体内的利用，满足其生长发育的需要。

3.脂类

青少年处于生长发育的高峰期，脂类可以提供能量和必须脂肪酸。但脂肪摄入过多会增加肥胖、心血管疾病、高血压发生的风险，脂肪提供的能量应占总能量的25%～30%。

4.碳水化合物

碳水化合物的适当摄入将能保证稳定的血糖水平和能量供应。但应避免摄入过多低分子食用糖，高糖食品应少吃。碳水化合物提供的能量应占总能量的50%～65%。

5.矿物质

少年期体格的迅速生长发育、紧张的学习、各种考试的负荷及体育锻炼，维生素及其他矿物质的补充不容忽视。一般来讲，青少年期的营养需要稍高于从事轻体力劳动的成人.青少年时期体格生长迅速，矿物质尤其是钙、铁的需求量很大。充足的钙摄入有助于提高骨密度峰值，而摄人不足可能导致新骨结构异常，骨钙化不良。青少年钙适宜摄入量(AI)为1000mg/d，可耐受最高摄人量(UL)为2000mg/d。铁供给不足时可引起缺铁性贫血。伴随第二性征的发育，女生出现月经初潮，铁丢失增加，铁的供应量应高于男性。铁的适宜摄入量(AI)为：女性18～25mg/d，男性16～20mg/d，男女性可耐受最高摄入量(uL)均为：50mg/d。锌的推荐摄人量(RNI)为：女性15.0～15.5mg/d，男性18.0～19.0mg/d，可耐受最高摄入量为800ugd。碘摄人过多可能导致高碘性甲状腺肿。

6.维生素

B族维生素需要量增加，尤其对于男孩来说，其能量代谢的增加和肌肉组织的发展需要大量的B族维生素，如不及时补充，则易导致B族维生素缺乏症。另外，还应注意维生素C和维生素A的补充。

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