在中西医结合助理医师的技能中，对于急性胃痛采用针灸治疗方法时，常用的针灸手法包括：
1. 毫针刺法：这是最常见的一种针灸方法。选择合适的穴位进行毫针刺激，可以达到缓解疼痛的效果。常用穴位有足三里、中脘、内关等。
2. 温针灸：在毫针的基础上加上艾条温热的作用，以增强疗效。此方法适用于寒湿引起的胃痛。
3. 电针疗法：通过在针上连接微弱电流来加强刺激效果，对某些类型的急性胃痛有较好的缓解作用。
4. 穴位注射：将少量药物直接注入特定穴位内，结合了中医的穴位理论和西医的药理学知识。这种方法能够快速起效，并且具有较高的针对性。
5. 拔罐或刮痧：虽然严格意义上不属于针灸范畴，但在临床实践中常与针灸配合使用，以改善局部血液循环、促进气血运行，从而缓解胃痛症状。

在实际操作过程中，医生会根据患者的具体病情以及体质特点来选择合适的治疗方法，并可能结合其他中西医手段共同施治。

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