急性胰腺炎最常见的病因是胆石症和过量饮酒。大约50%-70%的急性胰腺炎病例与胆石有关，这些石头可以阻塞胰管，导致胰液排出受阻，从而引发炎症。另外，长期大量饮酒也是重要的原因之一，酒精能够直接损伤胰腺细胞，促进胰腺内钙盐沉积和蛋白栓形成，诱发急性胰腺炎。此外，高脂血症、某些药物使用、感染、自身免疫等因素也可引起急性胰腺炎，但相对少见。
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